Retro kuhinja: Sufle
City magazine 02.10.2021
Sufle je jedno od najzanimljivijih jela evropske kuhinje, sa toliko varijanti da se više može smatrati principom, odnosno načinom spravljanja, nego nekim preciznim, sasvim određenim krajnjim proizvodom.
Tim više što suflei mogu biti slani, slatki, od povrća, voća… Izreka: „Princip je isti, sve su ostalo nijanse” kao da je smišljena zbog suflea. Foto: www.macheesmo.com Retko se može naći jelo zbog kog je uzbuđenje, od namere da se napravi pa sve do iznošenja na trpezarijski astal, toliko veliko i tenzično, da nije čudno što neki kuvari u trenucima rezignacije umeju da kažu: „Sad sam ovo pravio, i nikad više!”. Međutim, kad sufle uspe, i kad je u punom sjaju izgleda