Ovo može biti naš tihi ubica Oznaka MNG budi oprez, a profesorka objašnjava zašto može izazvati sindrom kineskog restorana i šta on podrazumeva
Dnevnik 13.08.2024 | Dnevnik.rs
Mononatrijum glutamat (MNG) je jedan od aditiva koji se dodaje kao pojačivač ukusa raznim proizvodima, pre svega slanim, kao što su supe iz kesice, grickalice, suvomesnati proizvodi i začinske smeše za jela. Profesorka Svetlana Stanišić, doktorka fizičke hemije, istakla je za Pink televiziju da taj aditiv daje "pečurkast", bogat ukus svim jelima.
-On je otkriven pre 100 godina i izolovao ga je iz algi japanski naučnik. On izaziva peti ukus, koji danas zovu umami, zaseban ukus. On izaziva preosetljivost, crvenilo, ubrzan rast srca, vrućina, znojenje. To je sindrom kineskog restorana. Ta reakcija je izuzetno retka. Nalazi se u parmezanu, paradajzu, orasima, mesu, jajima- reči su Stanišić. Prvi slučaj ovog sindroma opisan je 1968. godine, kada se jedan od naučnika požalio na simptome koje je dobio nakon posete