Marinada dodaje sjajan ukus mesu i povrću, ali ... Mešavina soli, ulja i drugih sastojaka meso učini ukusnijim samo ako se pravilno koristi da ne bi spremili propast

“Marinada je odličan način da meso učinimo ukusnijim i mekšim, ali ako meso mariniramo nepravilno, napravićemo potpunu propast. Izgubićemo vreme, novac i sastojke“, rekao je Rej Lemp, roštilj majstor uveden u američku Kuću slavnih roštilja. Lemp, koji je u javnosti poznat i kao „Doktor za roštilj“, rekao je da su odnosi sastojaka, vreme i tehnika ključni faktori koji prave razliku između gnjecavog ili suvog komada mesa, punog ukusa ili njegovog potpunog odsustva.