Da li je opasno kad žumance pozeleni?
Mondo 15.04.2017 | mondo.rs
Da li treba da vas zabrine ako primetite malo zelenkaste boje na žumancu kuvanog jajeta? Evo odgovora.
Foto: Guliver/Getty images/Thinkstock Oko žumanceta tvrdo kuvanog jajeta ponekad se vidi nekakva zelena skrama. To je sulfid gvožđa i nastaje hemijskom reakcijom između gvožđa u žumancetu i vodonik-sulfida u belancetu. Zato se i nalazi baš na mestu gde se oni spajaju. Gvožđe se vezuje za jednu belančevinu iz žumanceta, fosvitin. Molekule belančevina čine dugački nizovi aminokiseline, a one u svežem, nekuvanom jajetu, dobijaju posebne oblike, u