Mirisi istorije – od španskog bibera do vanile
RTS 15.04.2017
Začini su se nekad upotrebljavali kako bi se anulirao miris ne baš sveže hrane ili poboljšao njen ukus. Više nisu toliko skupi kao što su nekad bili i sada ih može priuštiti svako prosečno domaćinstvo. Teško je uopšte zamisliti kuvanje bez njih, jer mirisom, ukusom i bojom svako jelo mogu učiniti posebnim. Danas se ne koriste za prikrivanje lošeg kvaliteta hrane, već da bi pojačali aromu, dali pikantniji ukus i boju i doprineli utisku lepo posluženog jela.
Kolumbovo veliko otkriće U razgovoru sa Enrikeom Kamačom Garsijom, direktorom Instituta „Servantes" u Beogradu, saznajemo kako je „španski biberˮ postao najvažniji začin donesen sa Istoka. Kolumbo zapravo nije planirao da ide u Ameriku, već na istok. Hteo je da obiđe svet i da preko Atlantika stigne do Azije. To je bila Kolumbova velika pustolovina. Kada je stigao u Ameriku i tamo video kako su mleli papriku, koja je bila i malo ljuta, shvatio