Reč stručnjaka Kada zrno kokičara lako eksplodira
Večernje novosti 17.04.2017 | dr Jelena Srdić, Institut za k
Kukuruz kokičar predstavlja veoma popularnu „grickalicu“, ali je takođe i veoma hranljiv zbog toga što ima nisku energetsku vrednost i visok sadržaj vlakana
Kukuruz kokičar predstavlja veoma popularnu „grickalicu“, ali je takođe i veoma hranljiv zbog toga što ima nisku energetsku vrednost i visok sadržaj vlakana. Ovaj tip kukuruza se od standarnog razlikuje po tome što pod uticajem toplote formira belu kokicu. Kokičar ima visok udeo tvrdog endosperma i zbijena poligonalna skrobna zrna, bez vazdušnih međuprostora. Pri zagrevanju na 177 stepeni Celzijusovih (150-240 stepeni) stvara se pritisak vodene