Plavi patlidžan na italijanski način

U PARADAJZ SOSU Za 4 osobe potrebno je: 1 kg plavog patlidžana, 400 g oljuštenih paradajza, glavica crnog luka, čen belog luka, 2 kašičice sirćeta, 2 kašičice šećera, ljuta papričica (po želji), origano, 3 kašike maslinovog ulja, malo šećera, so i biber. Plavi patlidžan pažljivo operite, isckajte na kockice, stavite u cediljku, posolite, promešajte rukama i ostavite da odstoje oko 60 minuta, dok ne omekšaju i puste vodu. Potom ih iscedite i