Da li je beli sloj koji se stvara na čokoladi štetan?
Novi magazin 20.03.2018 | B92
I pored toga što joj još nije prošao rok trajanja, često se događa da kada otvorite tek kupljenu čokoladu, ona ne bude prepoznatljive braon boje, već je prekrivena belim slojem u koji liči na prah.
Nemački naučnici su konačno otkrili zbog čega čokolada bledi i zašto njen gornji sloj dobija beličastu boju i poprima drugačiju teksturu. Zbog sve više žalbi potrošača i kupaca omiljene poslastice naučnici iz Hamburga su odlučili da reše ovu misteriju. Došli su do zaključka da većina ljudi čuva čokoladu na pogrešnoj temperaturi. Odlaganje čokolade na previše toplo ili previše hladno mesto dovešće do takozvanog "masnog cvetanja", odnosno pojave