Riblji čvarci - delikates kojem je teško odoleti
Subotica.com 20.12.2019
Riblji čvarci. To misteriozno, a opet vrlo prosto i ukusno jelo, zaštitni je znak Riblje čarde na Paliću koji istovremeno čudi i mami goste iz različitih krajeva da ga probaju, a kako bismo otkrili tajnu ovog specijaliteta, zavirili smo u kuhinju restorana u kojoj se riblji čvarci pripremaju već 20 godina.
U kuhinji je sve spremno, a svaki od neophodnog "alata" nalazi se na svom mestu. Denis Juhas, kuvar Riblje čarde, najpre uzima file od šarana i najfiniji deo mesa seče na trake, a potom i na omanje kocke. Tako isečenu ribu, uvalja u brašno, a zatim spušta u fritezu da se dobro isprži. Za to vreme, Denis seče sveži crni luk na kolutove, koje ređa pored kockica ribe koje su sada već porumenele. Kada dobiju zlatnu boju, vadi ih iz friteze i zajedno servira na tanjir