Srpska hrana na evropskim trpezama
RTS 26.12.2019
Pirotski kačkavalj, uz ariljsku malinu i lipov med sa Fruške gore, u 2020. godini biće prvi proizvodi iz Srbije čije će geografsko poreklo biti zaštićeno i u okviru Evropske unije. Tokom ove godine, uz pomoć stručnjaka iz zemalja zapadne Evrope, obavljene su sve pripreme.
Po originalnoj recepturi staroj više od dva veka, u korpi od leskovog pruća, isključivo ručno i danas se u Mlekarskoj školi proizvodi pirotski kačkavalj. „Jedino što je unapređeno to je da ne cepamo drva kao ranije, pa da ložimo kazan, nego sada samo okrenemo slavinu pa parimo testo. Sve ostalo se radilo kao i pre: ručno“, kaže Boban Jovanović, majstor kačkavaljdžija. Pirotski kačkavalj kao jedinstveni delikates već ima zaštićeno geografsko poreklo u Srbiji. „Ovo