Balzamsko sirće, magija sa tavana
Danas 17.02.2022 | Đanluka Barbadori
Balzamsko sirće iz Modene (još jednog grada regije Emilija Romanja) u suštini je balzamsko sirće „iz Modene i iz Ređo Emilije“.
Zna se da je prava kolevka balzamskog sirćeta bio dvor porodice Este, koja je vladala vojvodstvom koje je od 1452. do 1598. imalo za prestonicu Feraru, i obuhvatalo i Modenu i Ređo Emiliju. Ovaj proizvod je deo identiteta ove teritorije. Neko je jednom rekao da balzamsko sirće predstavlja način života žitelja Modene i Ređo Emilije: „leteti i sanjati, ne gubiti se nikad u svakodnevici, uživati u njoj, dan po dan“. Ali krenimo redom. Pre svega moramo krenuti od šire: