Iza proizvodnje prirodno ledenog vina krije se prava nauka
RTS 15.03.2022
Enologija je nauka koja proučava vino sa svih aspekata – od berbe grožđa do proizvodnje i čuvanja vina. Somelijerstvo je znanje o vrstama vina i njegovom uparivanju sa određenom vrstom hrane. Zato, da bismo saznali kako se proizvodi neko vino, prvenstveno moramo razlikovati ova dva pojma.
A šta kaže nauka koja objedinjuje enologiju i somelijerstvo? Nije dovoljno samo uživati u vinu, moramo znati kako da ga napravimo i sa čim da ga uparimo da bi ugođaj bio potpun, a vinarski biznis uspešan. Enolog Mladen Dragojlović, iz vinarije „Eden” u Raniloviću, objašnjava da je suština dobijanja ovakvog vina da vremenski uslovi budu pravi. Loza je posađena na severnoj poziciji, ukupno 2.000 čokota na pola hektara, a grožđe brano krajem januara 2019. godine. Tada