Bodljobradi rak uskoro u redovnoj ishrani u Srbiji?
Moj Novi Sad 11.04.2022
Trideset šefova kuhinja iz više poznatih ugostiteljskih objekata, u utorak 12. aprila u Novom Sadu, identifikovaće senzorske karakteristike invazivnog rečnog raka.
U saopštenju Prirodno-matematičkog fakulteta navodi se da njihove kolege sa Katedre za gastronomiju, u saradnji sa timom instituta gde će se panel održati, rade na identifikaciji zdravstvene bezbednosti, nutritivnog, senzornog i gastronomskog potencijala invazivne vrste bodljobradog raka (Faxonius limosusu) iz Dunava. Ova vrsta predstavlja jednu od najinvazivnijih rakova slatkovodnih ekosistema u Evropi. Poslednjih decenija beleži se intenzivan porast prisustva ove