Kako stari hleb zapravo utiče na zdravlje
Nova 26.04.2022 | Autor:N1
Bilo da više volite tostiran hleb ili sveže ispečen, njegova struktura je u svim opcijama različita, kao i uticaj koji može da ima na zdravlje.
Smrznuti hleb Brzina kojom se skrob razgrađuje u šećere varira kada je hleb zamrznut, odmrznut i tostiran u poređenju sa svežim hlebom. To je ono što je otkrila studija Univetziteta Oksford Bruks iz 2008., objavljena u „European Journal of Clinical Nutrition“, pripisujući to činjenici da se menja sastav molekula skroba, čineći ih otpornijima na probavu, kaže dr Sangita Tondre. Struktura skroba se razgrađuje procesom zamrzavanja, što otežava razgradnju probavnih