Vinska karta petra SAMARDžIJE: Autopsija vina
Dnevnik 13.08.2023 | Dnevnik.rs
Vino je jedna od najvećih prirodnih čarolija i zasigurno je najživlja mrtva materija u celom svemiru. Ono nije nekakvo obično piće na bazi alkohola, već biološka tečnost, izuzetno složene strukture koja se neprekidno razvija i menja.
Kao i ljudsko telo, vino živi u ravnoteži sa okruženjem, ima svoj vek, svoju mladost, dostiže svoju zrelost i potom stari i umire. Napadaju ga i neke bolesti. Njegova složenost i mene, odvajkada su poznate čoveku ali do dana današnjega nije uspeo da do kraja izanalizira njegov hemijski sastav. Još do pre pedesetak godina držalo se da vino sadrži oko 200 raznih sastojaka. U novije doba tek nauka je počela otkrivati njegove skrivenosti i danas se zna da ih ima više