Koja je razlika između suvog i svežeg kvasca?
Radio 021 31.12.2023 | Klix.ba
Kvasac je neophodan sastojak mnogih recepata uključujući hleb, kiflice, testo za picu i većinu pogača.
Kvasac je zapravo gljivica koja se koristi da bi testo fermentiralo, a u prehrambenoj industriji možete ga pronaći u suvom ili svežem obliku. Kada je o samoj proizvodnji reč, šećer uz prisutnost kiseonika podstiče razvoj te gljivice kvasca, a kao rezultat toga nastaje kvasni kolač koji se potom pretvara u sveži kvasac. Suvi kvasac se dobija uz korak više odnosno tako što sveži, dok prolazi kroz komoru za sušenje, pretvara u sitne granule. Upravo u tome je razlika