Naučnici otkrili šta se krije iza neodoljivog ukusa čedar sira
N1 Info 15.03.2024 | Autor: Novi list
Otkrivena tajna šta ga čini tako ukusnom namirnicom.
Novo istraživanje, posebno fokusirano na čedar, otkrilo je fascinantan svet različitih mikroorganizama. Jednogodišnji eksperiment u proizvodnji čedara otkrio je mikrobne supstrate koji doprinose karakterističnom ukusu ovog sira omiljenog širom sveta. Naučnici, predvođeni mikrobiološkim ekologom Kratsom Melkonianom sa Univerziteta u Utrehtu u Holandiji, podelili su svoja otkrića u časopisu „Nature Communications“. Sir je fermentisani proizvod, sličan pivu, kombuhi