Kada je najbolje da se koristi meko, a kada oštro brašno?
Vesti online pre 24 sata | Zadovoljna.hr
Podela brašna na meko i oštro možda nam je i najpoznatija od svih. Ta mala podela govori nam o tome na koji se način brašno samlelo u proizvodnji i ključna je kako bi nam recepti uspeli.
Oštro brašno koristimo u situacijama kad ne želimo da ono jako brzo upije vlagu, pa je odličan izbor kad želimo da pospemo radnu površinu pre nego što razvaljamo testo. Kod oštrog brašna čestice su veće, dok su kod mekog sitne, a upravo ta tekstura pravi razliku. U kojim se receptima se koristi meko, a u kojim oštro brašno? Meko brašno koristimo za: – mekani biskvit – buhtle – krofne – testeninu – pite savijače – mafine – hleb – peciva – kolače od dizanog testa