Zašto je (prvomajski) roštilj neprevaziđen delikates: Nauka iza dima, ukusa i savršene hrskavosti
Euronews pre 6 sati | Autor: Euronews Srbija /
Prvi maj je praznik koji je iznikao iz borbe za prava radnika, ali se u Srbiji uglavnom obeležava - odmorom i to u prirodi uz nezaobilazni roštilj i druge đakonije.
Bilo da spremate ćevape, sočne krmenadle ili delikatni pileći file, postoje naučni razlozi zbog kojih je to meso neuporedivo ukusnije od onog koje pripremate za običnim šporetom. Kristin Nolin, profesorka hemije Univerziteta Ričmond, koja je po sopstvenom priznanju i veliki gurman, objašnjava zašto je hrana spremljena na roštilju tako posebna. "Na roštilju, rešetka se zagreva i prenosi toplotu direktnim kontaktom – to je proces poznat kao kondukcija. Istovremeno,