Tajna dobrog kačkavalja - u gori, vodi i ispaši
RTS 28.04.2016
Staroplaninska sela nadaleko su bila poznata po kačkavalju. Tradiciju proizvodnje tog specijaliteta još neguju neke mlekare u Dimitrovgradu.
Staroplaninski kačkavalj do početka Drugog Svetskog rata bio je obavezni deo menija mnogih evropskih dvorova. Pravljen je od maja do avgusta od ovčijeg i kozjeg mleka, nakon čega je soljen i puštan - uz svakodnevno okretanje - da "odleži" najmanje pola godine. Tek tada je mogao na trpezu. I danas neke mlekare u Dimitrovgradu potpuno rušno prave kačkavalj. Tajna pravljenja kačkavalja je, kažu ovde- u gori, vodi i ispaši. Godišnje