Festival sira u Pirotu
RTS 12.09.2017
U Pirotu je proteklog vikenda održan drugi festival sira. Dvadeset izlagača iz cele Srbije predstavilo je svoje proizvode i razmenilo iskustva. Za Piroćance ova manifestacija je šansa da svoj brend - kačkavalj vrate na evropske trpeze, gde se nekada služio kao delikatesni proizvod.
Nomadi - crnovunci, seleći se iz grčke ka centralnom balkanu, pre dva veka, doneli su na staru planinu recepturu za pravljenje žutog sira, čiji ukus se razlikovao od svih drugih sireva. Od tada u pirotskom kraju počinje pravljenje kačkavalja. Njegova izrada je do danas ostala ista. "To je najprirodniji proizvod, jer se koristi samo mleko i morska so. Ništa drugo se ne korsiti, nikakvi aditivi se ne dodaju", kaže Boban Jovanović, proizvođač