Čiji ajvar je najbolji, svi se otimaju o balkanski kavijar
Dnevnik 11.10.2017
Ajvar, "balkanski kavijar", svojevrsni namaz od crvenih i ljutih paprika, na tom poluostrvu ima kultni status.
Bez obzira maže li na hleb, ili se poslužuje uz sir, ajvar je sastavni deo svake zimnice. "Mi žene razmenjujemo recepte, ali svaka misli da je njen nabolji", kaže Vesna Arifović na beogradskoj tržnici Zeleni Venac, gde svakoga dana prodaje paprike. Ajvar se priprema na jesen, a prethodno se paprike ispeku, ogule, ocede i samelju, a u smesu se na kraju dodaje suncokretovo ulje. Sve mu to daje prepoznatljivu "rđavu" boju, piše Hina. Ukusi se