Ajvar: Kroz tri države i 130 godina do odgovora - postoji li pravi recept
Radio 021 24.12.2019 | BBC News na srpskom
Postoje dve „ajvarske struje“, nepomirljive - zagovornici prve smatraju da je pravi samo onaj od paprika, dok oponenti kažu da je i patlidžan dozvoljeni sastojak.
Marija Raca Reklamirajući ovaj proizvod, kafedžije su govorile da je to kavijar od crvene paprike Prvi ajvar nije spremila kuvarica domaćica. Niti je imala sastojke niti uslove. Onaj ko ga je spremio nije imao razlog da recept zapiše. Ajvar je nastao u okolnostima koje je teško shvatiti u 21. veku i mora se krenuti na put, u avanturu 130 godina unazad, kroz Srbiju, Austrougarsku i Makedoniju. Najljuća paprika u Srbiji Birtija „Kod poslednjeg zalogaja“: Kad je