Profesionalni kuvar otkriva tajnu za odličan juneći gulaš: Pažljivo birajte meso i nikada ne bacajte loj! (recept)
Kurir 21.02.2021
Gulaš, pa još juneći! Polazi voda na usta u momentu, ali da bi ovo jelo na kašiku ispalo odlično, trebalo bi i da znate neke trikove profesionalnih kuvara, a upravo je jedan takav rešio da podeli nekoliko saveta o pravljenju gulaša. - Meso je najbitniji deo posla kod pravljenja gulaša.
Uzmite juneći vrat, a plećka je dobra alternativa. Meso od buta biće vlaknasto i neće biti tako mekano. Kod dinstanja luka bitno je osetiti trenutak kada dodajemo meso. Luku je potrebna gustina, slatkoća i ukus koji nema notu ”kuvanog luka”. Tako da ne sme biti ni previše smeđe boje jer se neće razgraditi ni presvetle jer neće biti ukusan. Nađite sredinu, nešto kao za rižoto. Meso seckajte na veće kocke, može i 5 cm. To nije jelo za izložbu, a tako će biti sočnije