Mafini sa povrćem

Sočni i veoma ukusni mafini. Sastojci: – 4 mlada luka – 1 tikvica – 1 crvena paprika – 40 ml ulja – so, biber – 200 g jogurta – 1 jaje – 300 g brašna – 1/2 kesice praška za pecivo – 2 šargarepe – 100 ml mleka Priprema: Povrće iseći na kocke, pa kratko propržiti na malo ulja. Začiniti solju i biberom i ostaviti da se ohladi. Pripremeiti kalup za 12 mafina i po želji premazati uljem ili obložiti papirnim korpicama. Sve sastojke sediniti, pa kašikom dobro izmešati.