Jedini originalni recept za sos Bolonjeze!
Svet plus 24.10.2022 | svetplus.com/24sata.hr.
Bolonjeze sos ili ragù (od francuske reči ragoûter, što znači ‘podstaći apetit’) izvorno je bio zamišljen kao svečani obrok koji se samostalno (bez testenine) služio vojnicima i mornarima. Ovo je jedini originalni recept!
Danas se "Bolonjeze" tradicionalno poslužuje uz taljatele od svežih jaja, ali njime se začinjavaju i druge testenine, poput lazanja (s dodatkom bešamela) i kraljice seljačke kuhinje, palente. Bolonjska delegacija Italijanske akademije kuhinje je 1982, nakon više godina istraživanja i pregledavanja starih knjiga recepata od stotina talijanskih porodica, kuvara i sfoglinea (proizvođača testenine koji se specijalizuju za ručno izvlačenje listova testenine tankih poput