David Skoko o hrvatskoj gastronomiji: Sve radimo krivo
SEEbiz 15.04.2023
ROVINJ - Na Weekend Food Festivalu, koji se upravo održava u Rovinju, danas je gostovao jedan od najpoznatijih domaćih chefova, David Skoko iz restorana Batelina, koji je u razgovoru s voditeljem Petrom Štefanićem diskutirao o hrvatskoj gastronomiji.
Smatra da smo preskočili nekoliko stepenica i nismo napravili dovoljno čvrste temelje da bismo se dalje razvijali. Već u samoj najavi Skoko je istaknuo da smatra da "sve što radimo je krivo", što je danas i brutalno iskreno i argumentirao na gostovanju u Rovinju: - Osamdeset posto naše ribe se izvozi, a isto toliko ribe se uvozi u naše restorane - a osamdeset posto hrvatskog ulova je sitna plava riba. Skoro sva sitna plava riba ide u izvoz. S druge strane, 80 posto