Kiparski sir s Uba
Politika 13.05.2023
U selu Takovo Jovica Radovanović pravi halumi ili škripavac, kačkavalje s biberom, vinom, korijanderom, sremušem, žalfijom, majčinom dušicom
Dok na plotni cvrči kriška dimljenog i naizgled običnog halumi sira, nacionalnog specijaliteta Kipra, koji se zove i škripavac, iskusni kuvar Jovica Radovanović postavlja i činiju s medom, nasipa čašicu rakije i s posebnom ljubavlju priča kako je počeo da se bavi proizvodnjom sireva. U pozadini se čuje tiha duhovna muzika. – Gajim sireve i otkrio sam da im muzika prija. Poznato je i da krave daju više mleka kada slušaju muziku, pa sam i ja to uveo u svoju praksu.