Veštačko kravlje mleko osvaja svet: Izraelska kompanija dobila dozvolu da prodaje svoje „mlečne“ proteine, evo šta to znači za prehrambenu industriju
Blic 21.02.2024
Da se tržište „mleka“ neživotinjskog porekla širi širom sveta, potrvđuje i vest da je izraelska kompanija ,,Remilk” upravo dobila dozvolu da prodaje svoje „mlečne“ proteine mlečnim firmama i drugim prehrambenim kompanijama u Kanadi. Ovakvi trendovi potencijalno mogu uticati na tržište konvencionalnih mlečnih proizvoda i na nivoe proizvodnje mleka na farmama.
Inače, veštačko ili adaptirano mleko neživotinjskog porekla prave se korišćenjem modifikovanog kvasca, u procesu koji se naziva „precizna fermentacija“. Rukovodstvo kompanije ,,Remilk” potvrdilo je da su dobili dozvolu da plasiraju svoju verziju BLG (b-Lactoglobulin) proteina, glavnog proteina surutke u kravljem mleku. Ovaj protein se može koristiti za pravljenje niza mlečnih proizvoda koji izgledaju i imaju ukus kao tradicionalno mleko, sir, jogurt i sladoled.