Globalizacija u gastronomiji ili kako je baskijski slatkiš postao turistička atrakcija u Istanbulu
Bloomberg Adria 17.03.2024 | Rijad Durkić
Poslednjih godina niste mogli da prođete pored Galata kule u Istanbulu ili obližnjih ulica oko Istiklala, a da ne primetite redove u brojnim restoranima i kafanama koji nisu bili zbog baklave, kumpira ili kadaifa, već zbog poslastice koja je na Bosfor doletela s drugog kraja kontinenta.
San Sebastjian čizkejk se nametnuo kao prava carigradska gastronomska atrakcija i kao svaka prava atrakcija, tera vas da se ponovo vratite. Specifičnost ovog kolača od sira je da se peče na visokim temperaturama, da kora bude rustična, posve drugačija od kremaste unutrašnjosti, a Turci su dodali prelive od čokolade, pistaća ili džema. Kad u tom drevnom gradu, na raskršću svetova, probate tu izvornu baskijsku poslasticu dok se kupa u topljenoj čokoladi, a sve to