Sezona svinjokolja – nekad i sad
RTS 01.12.2019
Vreme svinjokolja ranije se poklapalo sa danima državnog praznika. Sezona je počinjala oko 29. novembra, a u mnogim krajevima Srbije ta praksa se zadržala do danas. Nekad se podrazumevala pomoć komšija u tom poslu, ali sada se kalendar svinjokolja prilagođava slobodnim terminima mesara.
Savete mladog požeškog mesara Miladina Jerotijevića poštuju i stariji, koji decenijama pripremaju mesne prerađevine. Tokom sezone svinjokolja, on tim poslom putuje širom Zapadne Srbije, pa i preko granice – u Republiku Srpsku. "Ovaj posao rade ljudi po selu. Stariji narod je znao lepo, pedantno to da uradi, s tim što je ostajao mnogo duže. Ostajali su od jutra do mraka, a mi profesionalci ostajemo dosta kraće i to je to. Malo veće iskorišćenje mesa", napominje