Kajmak je veliki gospodin, zato zaslužuje veliku pažnju

Receptura stara vekovima, struktura kremasta, ukus od neslanog, mladog, do starog – pikantnijeg, koji u fazama zrenja dobija sve jaču aromu. U užičkom kraju kajmak se uglavnom priprema od kravljeg mleka. Krave moraju da budu zdrave i negovane, a higijena besprekorna, jer je ovaj vrhunski specijalitet pravi gospodin u kuhinji svake domaćice na selu. I to se, oduvek znalo. „Kajmak je veliki gospodin. On hoće čistoću, jer, ne može, ne može to dok se ne vodi računa