Biljno mleko umesto kravljeg moglo bi skupo da vas košta i to ne samo u novcu
RTS pre 6 sati
Alternative kravljem mleku napravljene od badema, soje, ovsa i pirinča nikada nisu bile popularnije. Nova studija, međutim, pokazuje da izbacivanje životinjskog mleka za biljnu verziju dolazi sa dodatnom cenom i to ne onom materijalne prirode, već manjkom hranjivih materija.
Italijanski i danski stručnjaci sa Univerziteta u Breši i Univerziteta u Kopenhagenu ispitali su efekte ultrapasterizacije na hranjivost i kvalitet 10 različitih biljnih mleka, u poređenju sa dva tipa životinjskog. Ultrapasterizacija podrazumeva zagrevanje tečne hrane iznad 140 stepeni Celzijusa na dve do pet sekundi kako bi se sterilisao sadržaj i produžio rok trajanja, ali u mnogim slučajevima taj proces izaziva hemijske reakcije koje utiču na hranjivu vrednost.