Čokolada: Da li su švajcarski naučnici osmislili novu vrstu ovog slatkiša
NIN 01.09.2024 | Imodžen Fouks - BBC Njuz,
Zamislite da uberete lepu sočnu jabuku - ali umesto da je zagrizete, zadržite semenke, a ostatak bacite.
To je upravo ono što proizvođači čokolade tradicionalno rade sa plodovima kakaovca - iskoriste samo zrna, a ostatak bace. Ali, naučnici u Švajcarskoj su smislili način da naprave čokoladu koristeći ceo plod kakaovca, a ne samo zrna i to bez upotrebe šećera. Čokolada, koju su naučnik Kim Mišra i njegov tim razvili na prestižnom Švajcarskom tehničkom institutu u Cirihu, sadrži pulpu ploda, sok i endokarp, unutrašnji omotač semena. Ovaj proces je već privukao pažnju