Чоколада: Да ли су швајцарски научници осмислили нову врсту овог слаткиша
Јужне вести 01.09.2024 | ББЦ Невс на српском
Имоџен Фоукс Ким Мишра (лево) и Аниан Шрајбер (десно) сарађивали су на новом поступку прављења чоколаде Замислите да уберете лепу сочну јабуку - али уместо да је загризете, задржите семенке, а остатак баците.
То је управо оно што произвођачи чоколаде традиционално раде са плодовима какаовца - искористе само зрна, а остатак баце. Али, научници у Швајцарској су смислили начин да направе чоколаду користећи цео плод какаовца, а не само зрна и то без употребе шећера. Чоколада, коју су научник Ким Мишра и његов тим развили на престижном Швајцарском техничком институту у Цириху, садржи пулпу плода, сок и ендокарп, унутрашњи омотач семена. Овај процес је већ привукао пажњу
