Čokolada: Da li su švajcarski naučnici osmislili novu vrstu ovog slatkiša
Danas 01.09.2024 | BBC News na srpskom
Zamislite da uberete lepu sočnu jabuku – ali umesto da je zagrizete, zadržite semenke, a ostatak bacite.
To je upravo ono što proizvođači čokolade tradicionalno rade sa plodovima kakaovca – iskoriste samo zrna, a ostatak bace. Ali, naučnici u Švajcarskoj su smislili način da naprave čokoladu koristeći ceo plod kakaovca, a ne samo zrna i to bez upotrebe šećera. Čokolada, koju su naučnik Kim Mišra i njegov tim razvili na prestižnom Švajcarskom tehničkom institutu u Cirihu, sadrži pulpu ploda, sok i endokarp, unutrašnji omotač semena. Ovaj proces je već privukao pažnju
