Fjužn kuhinja – bogatstvo ukusa ili konfuzija
Danas 22.01.2019 | Piše: Jutarnji.hr
Fjužn kuhinja (fusion cooking/cuisine) već pola stoleća kombinuje različite gastronomske tradicije s ciljem iznalaženja novih kreativnih rešenja u tanjiru.
Fuzija u kontekstu hrane, a ne fizike naravno, ima danas različite konotacije. Od sedamdesetih godina 20. veka fjužn kuhinja predstavlja kombinovanje (i spajanje, fuziju) različitih kulinarskih elemenata iz najmanje dve ili više različitih kulinarskih tradicija. Spajanje različitih namirnica iz različitih podneblja u kulinarstvu i gastronomiji, naravno, poznato je od ranije. Posledica je to istorijskih migracija ljudi koji su sa sobom nosili i