Жито без глутена?
РТС 07.03.2018
Свеже печена кифла је укусно, меко ваздушасто пециво ‒ права ствар за добар дан. Допадљивој структури хлеба доприноси глутен, име иза кога се крије група протеина из пшенице, ражи и јечма. Али код људи који имају озбиљну аутоимуну болест, целијачну болест, глутен доводи до оштећења танког црева. Велики број људи може да има благу нетолерантност на глутен па избегава храну у којој се он налази.
Безглутенске врсте хлеба се у већини случајева праве од пиринча или кромпира, па због тога немају исти укус и разликују се од хлеба који се прави од жита. Научници наводе да су пронашли начин да помоћу генетичког инжењеринга створе пшеницу која ће садржати мање проблематичних типова глутена, а притом задржати друге протеине који хлебу дају карактеристичан укус и еластичност. Генетички модификовани усеви су предмет оштре дебате широм сета. Неке
