Ролована телетина са салатом од руколе

Састојци за печење: - 2 кг телећег пауфлека - 1 мања главица црног лука - 30 г сланине - 200 г шаргарепе - 200 г корена першуна или пашканата (можете искористити и смрзнуту мешавину поврћа) - 1 кашика сенфа - со, бибер Састојци за салату: - 100 г руколе - 2 кашике маслиновог уља - 2 кашике балзамико сирћета - со по укусу - пармезан нарезан на листиће (количина по жељи) - чери парадајз (количина по жељи) Припрема меса: Црни лук, сланину,