Samo u Pirotu se pari baskija i kida đubek
RTS 07.10.2019
U Pirotu se nalazi jedina škola u Srbiji gde se stiče znanje potrebno za mlekarsku industriju. Specifičnost te škole je i što čuva drevnu recepturu izrade pirotskog kačkavalja.
Dva veka je prošlo od kada su grčki stočari Crnovunci stigli na Staru planinu i doneli recepturu za pravljenje najpoznatijeg pirotskog proizvoda – kačkavalja. Originalni recept čuva Mlekarska škola, u kojoj zanat uče budući majstori – kačkavaljdžije. „Prvo se pravi baskija, onda baskija stoji, zatim se seče na mašini, kasnije se pari i onda mesi. To je ovo što ja sada radim“, objašnjava učenik Milan Nedelkov. Pored profesora i đaka, ovde su i majstori –
