Српска храна на европским трпезама
РТС 26.12.2019
Пиротски качкаваљ, уз ариљску малину и липов мед са Фрушке горе, у 2020. години биће први производи из Србије чије ће географско порекло бити заштићено и у оквиру Европске уније. Током ове године, уз помоћ стручњака из земаља западне Европе, обављене су све припреме.
По оригиналној рецептури старој више од два века, у корпи од лесковог прућа, искључиво ручно и данас се у Млекарској школи производи пиротски качкаваљ. „Једино што је унапређено то је да не цепамо дрва као раније, па да ложимо казан, него сада само окренемо славину па паримо тесто. Све остало се радило као и пре: ручно“, каже Бобан Јовановић, мајстор качкаваљџија. Пиротски качкаваљ као јединствени деликатес већ има заштићено географско порекло у Србији. „Ово
