Može li molekularna kuhinja da unapredi srpsku
RTS 11.02.2020
Novi pravac u gastronimiji je molekularna kuhinja, priprema hrane i pića pomoću biohemijskih i fizičkohemijskih procesa. Može li novi pravac da unapredi već bogatu srpsku kuhinju?
Podizanje standarda u gastronomiji rezultiralo je i razvojem molekularne kuhinje. Nisu u pitanju nikakvi laboratorijski eksperimenti, niti komplikovani naučni metodi, tvrde oni koji tu novinu primenjuju u svetu. „Želimo da razbijemo zablude o molekularnoj kuhinji, čime pomažemo kuvarima da, na prirodan način, poboljšaju ukus i izgled. Mi smo hemijske mašine, možemo u sebi da stvorimo reakcije. I kada posolite luk dođe do reakcije. Organizam sam menja šećer i ne
