Може ли молекуларна кухиња да унапреди српску
РТС 11.02.2020
Нови правац у гастронимији је молекуларна кухиња, припрема хране и пића помоћу биохемијских и физичкохемијских процеса. Може ли нови правац да унапреди већ богату српску кухињу?
Подизање стандарда у гастрономији резултирало је и развојем молекуларне кухиње. Нису у питању никакви лабораторијски експерименти, нити компликовани научни методи, тврде они који ту новину примењују у свету. „Желимо да разбијемо заблуде о молекуларној кухињи, чиме помажемо куварима да, на природан начин, побољшају укус и изглед. Ми смо хемијске машине, можемо у себи да створимо реакције. И када посолите лук дође до реакције. Организам сам мења шећер и не
