Хармоника плави патлиџан (рецепт)

Данас су највећи произвођачи плавог патлиџана а и конзументи Италија, Турска, Египат, где је ова здрава намирница незаобилазни део њихове исхране и веома је заступљена у различитим јелима медитернске кухиње. Постоје подаци да се плави патлиџан гајио више од 1.000 година пре нове ере у Ирану, а да су Арапи ову културу донели у Европу. Све ово је лако проверљиво нпр. на Сицилији где можемо наићи на безброј варијација патлиџана, како у облицима али и боје