Piše Gorčin Stojanović: Malvazija u mom srcu
Nova 17.04.2021 | Autor:Gorčin Stojanović
Kad su mi, pre neki dan Ana i Miljenko doneli bocu malvazije - iz Istre, dakako - na dar, baš kao i jedan lep dubrovački - tačnije, konavoski - merlo, valjalo mi je smisliti spizu, što bi rekli u Dalmaciji.
Pa sam uzeo tiganj i na maslinovu ulju zastaklio ljubičasti luk, kapulu, a u drugoj tavi na maslacu prodinstao, išufigao, ispirjao sveže šampinjone. Prethodno sam im pootikdao nožice. Valjale su za povrtni bujon, fond, temeljac. A njega sam spravio po italijanski: napola presečeni crveni luk kojim sam nagaravio zagrejano dno šerpe pre nego što ću unutra ubaciti jedan paradajiz, dve stabljike celera, šargarepu. I one nožice pečurki, nekoliko zrna bibera, pa naliveno
