Изнутрице: Последња линија одбране
Данас 02.11.2021 | Мика Дајмак
Предстоји време свињокоља, вишка џигерица белих и црних, ногица за пихтије, бурага за паковање шваргли, црева за кобасице, али и оних дебелих за димљење и жар.
У време када су се свињокољи претворили у куповину цепаних полутки, топљење масти и млевење кобасице (крменадле и бутови ће да заврше у замрзивачу), уметност спремања шваргли, џигерњача, кување гулаша од изнутрица, роловање главе у шкембе… готово да се потпуно изгубила. Али, прави гурмани се нису дали. Не познајем ниједног који није открио неку своју касапницу на ободу пијаце (у супермаркетима, ово се не продаје) где све врви од изнутрица, шкембића,
