Отровни састојак кулинарског тријумфа

У књизи „Нико и ништа у Паризу и Лондону“ Џорџ Орвел тврдио је да је – у време када је он „полуклошарио“ по европским урбаним монструмима у потрази за есејистичким материјалом – отменост ресторана била обрнуто пропорционална одвратности кухиње и осталих просторија невидљивих гостима. Ум Ентонија Бордејна, читача, љубитеља филмова и музике, био је теоријски пун оваквих увида док је деценијама радио као кувар или ресторански ратник било ког другог типа.