Otrovni sastojak kulinarskog trijumfa

U knjizi „Niko i ništa u Parizu i Londonu“ DŽordž Orvel tvrdio je da je – u vreme kada je on „poluklošario“ po evropskim urbanim monstrumima u potrazi za esejističkim materijalom – otmenost restorana bila obrnuto proporcionalna odvratnosti kuhinje i ostalih prostorija nevidljivih gostima. Um Entonija Bordejna, čitača, ljubitelja filmova i muzike, bio je teorijski pun ovakvih uvida dok je decenijama radio kao kuvar ili restoranski ratnik bilo kog drugog tipa.