Kakav hleb jedemo, jedna reč menja suštinu
RTS 21.01.2022
Pravilnik za pekarsku industriju jasno je definisao procente koji treba da se poštuju da bi pekar svoj hleb mogao da nazove ražanim, kukuruznim, heljdinim ili speltinim. Kod ražanog hleba procenat ražanog brašna je 70 posto, kukuruznog 60 posto, a kod heljdinog 30 posto. To je minimalni procenat da bi se hleb nazvao tako, međutim, jedna reč menja suštinu. Ražani hleb je onaj koji ima do 70 posto ražanog brašna, dok mešani ražani hleb može da se napravi i sa 30 posto ražanog brašna, kaže načelnik
Nenad Vujović objašnjava da Pravilnik o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda i testenine definiše određene zahteve za proizvođače koje inspekcija kontroliše. Zahtevi se odnose na kvalitet samog proizvoda, u odnosu na sve one elemente koji čine kvalitet tog proizvoda – oblik, miris, da li je dobro pečen, definiše nazive tog proizvoda, svrstava ih u određenu grupu u zavisnosti od sirovina, propisuje šta može da se koristi u određenom proizvodu. Načelnik
