Зашто је опасно подгревати спанац́

Када спанац́ одстоји, посебно ако је термички обрађен, количина нитрата се повец́ава, а они се у куваном спанац́у процесом врења претварају у нитрите. Они су, како је објаснила стручњак за исхрану Дагмар фон Крам, опасни јер се у организму спајају с аминима и стварају високо канцерогене спојеве које називамо нитрозоаминима. Ако само кратко подгрејете спанац́ непосредно пре конзумирања, не морате да се бринете, навела је она, упозоривши да се то не односи на