Балзамско сирће, магија са тавана
Данас 17.02.2022 | Ђанлука Барбадори
Балзамско сирће из Модене (још једног града регије Емилија Ромања) у суштини је балзамско сирће „из Модене и из Ређо Емилије“.
Зна се да је права колевка балзамског сирћета био двор породице Есте, која је владала војводством које је од 1452. до 1598. имало за престоницу Ферару, и обухватало и Модену и Ређо Емилију. Овај производ је део идентитета ове територије. Неко је једном рекао да балзамско сирће представља начин живота житеља Модене и Ређо Емилије: „летети и сањати, не губити се никад у свакодневици, уживати у њој, дан по дан“. Али кренимо редом. Пре свега морамо кренути од шире:
