Соја и пасуљ као замена за месо

Трендови исхране у свету су да се уместо разних врста меса све више користе замене. Алтернатива животињским протеинима су намирнице добијене из биљака. Неке од њих, као што су пасуљ, сочиво, леблебија и гљиве, садрже протеине или имају приближну текстуру као месо. Гљиве су по текстури најсличније месу, наравно када се припреме. Међутим, садржај протеина им је свега од 1,2 до 2,2 г на 100 г, што је 10–15 пута мање од меса. Само неколико биљних намирница